Cách Làm Bánh Pía Sóc Trăng Đơn Giản Tại Nhà

• • Phút

- 300 gram bột mì đa dụng, rây mịn

- 40 gram đường cát trắng

- 50 gram dầu ăn

- 50 gram mỡ nước (mỡ lợn)

- 120 ml nước sạch

- ½ teaspoon (2 gram) baking powder (bột nở)

- 100 gram bột năng, rây mịn

- 100 gram bột mì đa dụng, rây mịn

- 35 gram dầu thực vật

- 35 gram mỡ nước (mỡ lợn)

- 250 gram đậu xanh, bỏ vỏ, ngâm mềm

- 180 - 200 gram đường cát trắng (có thể tăng giảm tùy sở thích)

- 4 tablespoons (60 ml) dầu thực vật

- 1 tablespoons (15 gram) bột gạo nếp rang (có thể dùng bột bánh dẻo bán sẵn)

- 200 gram thịt sầu riêng, xay nhuyễn

- 1 tablespoon (15 gram) mạch nha

- 100 gram mỡ đường (mỡ phần + đường, xem cách làm bên dưới)

- 12 lòng đỏ trứng muối

- Phẩm màu thực phẩm màu đỏ

- Nồi đun

- Bát tô sạch

- Chậu nhỏ

- Máy nhào bột

- Cân bột

- Máy xay sinh tố

- Chảo chống dính

- Đũa

- Thanh cán bột

- Tấm gỗ in hình lên mặt bánh

- Bông tẩy trang

- Lò nướng

- Khay nướng

- Giấy nến chống dính

Trộn đều bột mì và bột nở vào một chiếc chậu nhỏ. Sau đó vun bột thành một cái núi nhỏ, khoét một lỗ ở giữa núi bột và cho đường cát trắng, nước sạch, dầu thực vật và mỡ nước vào đó. Dùng tay nhào đến khi các nguyên liệu tan ra tạo thành một hỗn hợp bột dẻo, quyện vào nhau.

Cho bột mì và bột nở vào bát của máy trộn đứng. Trộn đều 2 loại bột này với nhau rồi tạo một hình núi nhỏ, tạo một lỗ ở giữa rồi cho đường cát trắng, dầu thực vật và mỡ nước vào. Vun bột lại để che lấp các nguyên liệu trên. Gắn móc bẹt vào máy và nhào bột trong khoảng 5 phút đến khi được hỗn hợp bột dẻo, mịn, quyện vào nhau.

Cho bột mì, bột năng và bột nở vào bát của máy trộn và trộn đều lên. Tiếp tục cho đường cát trắng, mỡ nước, nước và dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô vào trộn đều trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp bột quyện đều vào nhau, dẻo và mịn.

Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cân và chia bột đều ra làm 12 phần.

- Mỡ phần rửa sạch, cắt hạt lựu rồi đem luộc chín.

- Vớt mỡ ra để ráo rồi trộn với 2 thìa đường cát trắng. Để hỗn hợp mỡ đường ra chỗ gió cho mỡ trong lại

Lòng đỏ trứng muối xả sạch dưới vòi nước rồi đem ngâm với rươu trắng trong 15 phút. Sau đó lấy ra hấp chín.

- Đậu xanh ngâm nước cho mềm (tốt nhất là bạn nên ngâm qua đêm). Sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập trên mặt đậu 1 đốt ngón tay. Đun đến khi đậu chín mềm. Trong quá trình đun hớt bọt cho sạch.

- Cho đậu chín vào máy xay sinh tố và xay cho đậu nhuyễn mịn.

- Khi hỗn hợp đã trong, dẻo và không còn dính chảo nữa thì cho mạch nha vào và trộn đều. Để hỗn hợp nhân thật nguội rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

- Lấy mỗi phần nhân bọc lấy 1 lòng đỏ trứng muối rồi vo tròn lại.

Đặt 1 viên bột nước ra một mặt phẳng sạch rồi cán mỏng. Đặt 1 viên bột dầu vào trong rồi bọc kín và vo tròn lại.

Đặt viên nhân bánh vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân và dùng tay nắn nhẹ để được khối cầu đều. Bạn cần gói cho lớp vỏ bám sát viên nhân bánh, dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng bánh. Phần bột thừa ra bạn dùng tay túm chặt lại giống như túi gói quà.

Lấy 2 - 3 miếng bông tẩy trang đặt lên đĩa sạch. Hòa tan 3 - 4 giọt màu thực phẩm màu đỏ với một chút nước rồi đổ lên miếng bông.

Ấn nhẹ miếng in hình lên mặt bông rồi in lên bánh.

Bật sẵn lò nướng ở 220 ^○ C. Cho khay bánh vào nướng trong vòng 5 - 7 phút đến khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp.

Lấy bánh ra, dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh. Cho khay bánh vào lò và nướng thêm 15 phút nữa đến khi bánh vàng đều là được